Aşçılık Sertifika Programının Dayanağı

1739 sayılı Milli Eğitim Temel Kanunu, 5580 sayılı Özel Öğretim Kurumları Kanunu, Özel Öğretim Kurumları Yönetmeliği, Özel Kurslar Yönetmeliği, 05.05.2005 tarih ve 24 sayılı kurul kararıyla kabul edilen Özel Kurslar Çerçeve Programı.

Aşçılık Sertifika Programının Kazanımları

1.    Mutfakta hijyen, sanitasyon ve iş güvenliği kurallarını uygulama alışkanlığı kazanmaları,

2.    Yangın ve ilk yardım konularında beceri kazanmaları,

3.    Mutfak malzemelerini uygun depolama becerisi kazanmaları,

4.    Haftalık ve aylık menü planlaması ile maliyet hesaplarını yapmaları,

5.    Yeni sunum teknikleri ile ilgili beceriler kazanmaları,

6.    Gıda güvenliği yönetim sistemi ile ilgili esasları (İSO 2200) kavramaları,

7.    Modern sosların hazırlanması ve/veya temel sosların yeni yöntemlerle yapılması ile ilgili uygulamalar yapmaları,

8.    Balıkların hazırlanması, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları,

9.    Kırmızı etin kesimi, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları,

10. Kümes hayvanlarının kesimi, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları,

11. Sebze yemeklerinin hazırlanması, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları amaçlanmaktadır.

Çalışma Alanları

1.    İş yeri açabilirler

2.    Gemilerde çalışabilirler

3.    Yatlarda çalışabilirler

4.    Restoranlarda çalışabilirler

5.    Yemek firmalarında çalışabilirler.